【中国食品机械设备网 热点要闻】再过三天就是虐狗节,不,七夕节了。  【中国食品机械设备网 热点要闻】再过三天就是虐狗节,不,七夕节了。巧克力近些年来被包装成一种向ta传递爱意的媒介,成为情人节、七夕时候的标配产品。然而中午笔者浏览微博时看到,一则你的七夕德芙可能是假的新闻登上热搜。查询过后发现,该新闻实际上只能算一个 旧闻,今年6月17日,警方就将该起案件最后一名嫌疑人抓获,造假窝点也早在4月份被端掉,所以消费者大可不必因为这条新闻感到恐慌。
  当然假巧克力事件有关食品安全,趁着七夕这波热度再搏一回关注度也无可厚非。据此涌现出一批教授如何判断品牌巧克力真假的文章,这里笔者也就不凑热闹了。不如从生产设备配备来说说,假冒食品与正品的区别。

  区别一:检测设备是否配备及用途
  正品食品生产、制作过后需要经历食品抽检监督,一旦不合格不但对品牌造成难以挽回的影响,还需要后续实行品牌召回等。因此,正品食品在生产过程中往往需要配备相应的检测设备来确保食品的标准性、安全性等。当今我国市场上有众多检测设备,如农药检测设备、肉质检测仪等设备能对食品加工厂的原材料进行检测;x射线检测系统、光检设备等能顾应用于高速生产线上,在生产过程中对不合规范的产品进行检测剔除;异物检测设备、机器视觉检测系统等可以对食品成品、包装是否合格进行检测
  造假食品没有品牌损害的顾虑,造假人往往屡教不改。上文中所说的巧克力造假案件中的一名犯罪嫌疑人之前就从事过我国知名果冻品牌的造假,巧克力制假案件破获抓住该嫌疑人时,他刚刑满释放。因此,在制作假冒食品过程中,他们往往为了节约成本购置必要的生产、包装生产线,忽略检测步骤。食品检测设备就算存在,也往往是为了假冒食品能够更接近正品食品的口感。
  区别二:生产环境的干净程度
  我们知道,食品作为一种关乎人们身体健康的产品,食品安全受到众多人重视。通常来说,被仿冒的正品食品企业通常资金实力较为雄厚,能够为食品生产配备紫外线杀菌消毒设备、食品动态消毒机等设备为食品生产环境进行消毒。另外为了避免设备上的残留导致食品菌落数超标,通常会设定一定的时间对设备内部进行清洗消毒。部分食品企业还会配备cip清洗系统对食品生产设备的内外做一定的清洁从而确保食品生产过程中的环境干净卫生。
  然而从往年破获的造假食品作坊来看,他们的共同特点之一就是生产线环境、设备不干净。早先一起假冒冰淇淋的案件中,搅拌机上甚至有黄色的菌斑,随着褐色巧克力的搅动让人不由作呕。可以想见,这类为了食品安全而存在消毒、清洗设备也往往是造假作坊不愿意购买的设备。
  总的来说,市面上的假冒食品在原材料来源、食品生产设备的清洗消毒、食品生产环境的布置等方面均有所松散以节约成本,这种节约也正是人们痛恨假冒食品的原因。在解决假货问题上,除了需要相关部门加大打击力度外,还需要食品企业加快食品的研发升级提高造假的技术门槛,消费者擦亮眼睛等多方共同努力。